「さぬきうどん六平」のこだわり

最高の素材を、最高の技術で。

全国的に有名になったさぬきうどん。
さぬきうどんの本家香川県では約800～900店のうどん屋があります。当店もその香川県の真ん中、うどん店の集中する高松市にあります。
香川県では、うどんを漫然と作っているだけでは、当然この過当競争の中では生き残っていくことができません。その中で20年以上も続けられてきたのはとても幸せなことだと思います。

 

私はうどんを作るとき、だし、麺ともに、素材を吟味し、さぬきうどん本来のコシ、味、を大切に守り、よりおいしいものにしていこうと考えています。そしてそのために、私自身も常に「もっとうどんをおいしくするためには」と考え、技術を研いてきました。
当店で使用する「さぬきの夢」の小麦も、そういった日々の中で選択しました。
この小麦は本当にうどんに適した小麦だと感じております。一度、ご試食いただけるとわかっていただけると思いますが、コシが強く、小麦本来のかおりがそこはかとなく漂ってくるうどん本来の食べる楽しさ、おいしさが伝わってきます。

また、一方では「讃岐」「香川県」という言葉に固執するのではなく、さぬきうどんの新しい味も求めています。かつて私は名古屋でみそ煮込みうどんにほれこみました。そして研究して生まれた麺処さぬきのみそ煮込みうどん。今ではお客様に大変好評いただきまして六平の看板メニューのひとつにまでにすることができました。もちろん麺は「さぬきの夢」を使用しています。

名古屋の八丁味噌とさぬきの麺をあわせて誕生した六平自慢の一品「味噌煮込みうどん」も是非一度ご試食ください。